Un cépage oublié
Ce raisin blanc tardif mûrit après tous les autres. Particulièrement rustique grâce à sa peau épaisse qui lui permet de se conserver longtemps sur souche. Mis à sécher, on le gardera facilement jusqu’à noël.
Originaire de la vallée de l’Hérault, le servant présente une remarquable adaptation aux terrains les plus ingrats (côteaux maigres de garrigues, buttes argileuses …) qu’il permettait de bien valoriser.
Peu à peu tombé dans l’oubli, il se trouve aujourd’hui en voie de disparition.
Pourtant sa belle couleur dorée et surtout son excellent goût méritent de figurer encore longtemps parmi les fruits de l’automne.
